Die Weinbar Union Market wird in Kürze von Chefkoch Matt Baker von Gravitas eröffnet

Chefkoch Matt Baker im Gravitas. Foto: Leading DC

Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch Matt Baker wird Anfang nächsten Jahres eine rustikale mediterrane Weinbar, Non Se, in der Nähe des Union Market eröffnen.

Warum es wichtig ist:Baker ist der aufstrebende Star hinter Gravitas in Ivy City und Michele's Downtown – und dieses nächste Projekt verspricht Spaß mit Unmengen von Küstenweinen, einer Antipasti-Bar und einem großen Grill am offenen Feuer.

Das große Bild: Lokale und nationale Talente machen den Union Market District zu einem der angesagtesten kulinarischen Reiseziele in Washington DC. Sein DC-Kollege Michael Rafidi plant ein kulinarisches Kraftpaket aus der Levante. El Presidente, Stephen Starrs mexikanisches Restaurant, kommt bald. Und Keith McNally schaut sich eine geheime Bar in der Minetta Tavern in der Nähe an, die für Dezember geplant ist.

Das Aussehen:Aus Küstendörfern stammend – denken Sie an natürliche Hölzer, bunte Fliesen und eine große Innen-/Außenbar, an der Sie Etna Bianco mit Dips und mariniertem Oktopus genießen können.

Der Wein: Ergiebig, mit etwa 25 Güssen im Glas in verschiedenen Größen, vom halben Kelch bis zur Karaffen. Baker plant, Weine aus Sizilien, Spanien, Korsika und Griechenland zu präsentieren und dabei auf erschwingliche Preise zu achten.

Die Verbreitung: Bretter mit Antipasti und Dips aus einer Vitrine, wie man sie in Italien findet, dazu frisch gebackenes Brot. Auf der Speisekarte, die zum Genießen und Teilen gedacht ist, stehen auch rustikale Platten mit Porchetta, ganzem Fisch oder im Feuer gebratenen Lammrippen zur Verfügung.

Was sie sagen:„Das ist das Essen, das ich an meinen freien Tagen gerne koche und esse – leicht und lebendig“, sagt Baker, der über dem Restaurant wohnt.

Außerdem im Mix:Eine Filiale von Baker's Tagescafé, Café und Markt, Baker's Daughter, an der gleichen Adresse wie die Weinbar (300 Morse St. NE).

Was ist in einem Namen: Baker sagt, er konnte keines finden, das ihm gefiel. Also entschied er sich für Non Se, italienischer Slang für „Ich weiß nicht“. Außerdem eine unbeschwerte Einstellung: „Man weiß nicht immer, was man bekommt, aber man weiß, dass es gut sein wird.“

Erhalten Sie mit Axios Washington DC mehr lokale Geschichten in Ihrem Posteingang.

Unterstützen Sie den lokalen Journalismus, indem Sie Mitglied werden.

Erfahren Sie mehr

Es konnten keine Geschichten gefunden werden

Erhalten Sie mit Axios Washington DC täglich einen kostenlosen Überblick über die wichtigsten Neuigkeiten in Ihrem Garten.

Unterstützen Sie den lokalen Journalismus, indem Sie Mitglied werden.

Erfahren Sie mehr